Publikace je zaměřena na získání informací, jak zacházet s potravinami při přípravě pokrmů, aby byla zajištěna jejich hygienická nezávadnost, dobrá stravitelnost a využitelnost i obsah živin (bílkovin, tuků, sacharidů, minerálních látek) i látek ochranných (zejména vitaminů), a dále, jak žádoucím způsobem ovlivnit jejich senzorické vlastnosti (chuť, vůni, barvu, texturu i celkový vzhled).
V krátkém úvodu je zdůrazněn vliv výživy na lidské zdraví a uveden výklad některých odborných termínů. Dále je popsána předběžná úprava potravin, jednotlivé postupy při jejich tepelné úpravě, použití nízkých teplot a změny, k nimž při nich dochází, a je dán návod, jak postupovat, aby pokrm měl vysokou výživovou, hygienickou a senzorickou hodnotu. Do textu je zařazena i kapitola o výhodách a nevýhodách konzumace syrové stravy. Pozornost je věnována rovněž dohotovování pokrmů – ochucování, zahušťování, úpravě na talíři, volbě správné teploty.
Publikace přináší základní znalosti o tom, jak připravovat pokrmy chutně a přitom zdravě. Tyto znalosti by měl mít každý, kdo pečuje o své zdraví, protože správná výživa se na zdravotním stavu člověka významně podílí.